明天早餐,做牛奶花卷吧!

8.5 综合评分
11 人做过这道菜
明天的早餐,我给你们准备好了。

这是一道制作不难的小花卷,具有令人愉悦的奶香和淡淡甜味。刚出锅的时候,热气腾腾的花卷非常松软,让人很喜欢。

——“哎呀,我早上没有那么多时间做怎么办?”

——“很简单,提前蒸好一大锅,冻起来。早上用蒸锅重新加热一下就好了!”

【牛奶花卷】(8-10个)

用料  

中筋面粉 250克
牛奶 140克
干酵母 2.5克
细砂糖 38克
1.5克
黄油(融化成液态) 10克
奶粉 15克

明天早餐,做牛奶花卷吧!的做法  

  1. 首先揉面。将面团配料中的干酵母加入牛奶(常温或温牛奶)中,搅拌均匀并静置10分钟。然后将面粉、糖、盐都倒入搅拌盆混合,再倒入酵母牛奶,揉成面团。
    可以用厨师机也可以手揉。
    如果用君焙厨师机,A5\A6型号厨师机用2档揉5分钟(G1型号用3档揉5分钟)。揉成光滑的面团即可。
    如果用手揉,则揉成面团后,取出来放在案板上用力揉10分钟左右,直到面团光滑。

    明天早餐,做牛奶花卷吧!的做法 步骤1
  2. 揉好的面团放入大碗里,盖上保鲜膜,室温下发酵1个小时左右,直到面团变成2.5倍大。
    根据温度的不同发酵时间会有不同,注意不要发酵过度以免面团变酸。

    明天早餐,做牛奶花卷吧!的做法 步骤2
  3. 接着就是整形了。将发酵后的面团排出空气,使它重新变小。盖上保鲜膜松弛10分钟后,将它擀成大大的薄薄的方形面片。
    在面片上刷一层液态黄油,再撒上奶粉,卷起来。注意卷紧。
    黄油可以用等量无味植物油代替(如玉米油),但用黄油的话奶香味会更浓郁。

    明天早餐,做牛奶花卷吧!的做法 步骤3
  4. 卷好以后,根据需要可以继续将面卷搓一搓,使它变得更长。然后切成小段。
    大概可以切16-20小段。切的时候最好用刀前后“锯”的方式(注意:类似于使用锯齿刀的手法,但不要使用锯齿刀)往下切。不要将刀直接往下切,会让切面粘连在一起。
    切好的面团,切面可以看出清晰的分层。

    明天早餐,做牛奶花卷吧!的做法 步骤4
  5. 取两个小面团摞在一起。然后从手掌上往下压扁。用一根筷子从面团顶部中线的位置往下压,一直压到底,做成花卷的形状。做好以后,用手将花卷捏一捏,使它更加立体。

    明天早餐,做牛奶花卷吧!的做法 步骤5
  6. 所有花卷都做好以后,放在涂了油的蒸盘或蒸屉上。放在温暖的地方发酵30分钟(夏天可直接室温下发酵,表面盖上湿布)。然后就可以蒸了。大火上汽后蒸12分钟即可,蒸好以后在蒸锅或蒸箱里停留2分钟再取出。
    蒸好的花卷趁热食用。
    如果要长时间保存,可以密封放入冰箱冷冻室(-18℃),吃之前重新用蒸锅蒸5分钟,即可和刚出锅一样松软。

    明天早餐,做牛奶花卷吧!的做法 步骤6
  7. 出锅啦

    明天早餐,做牛奶花卷吧!的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

明天早餐,做牛奶花卷吧!相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
465 收藏


明天早餐,做牛奶花卷吧!的其他做法

作者君之的其他菜谱

明天早餐,做牛奶花卷吧!的答疑

  • 西贝贝1  26天前  
    0
    可以用低筋面粉吗?或者全麦面粉

以上留言由作者回复后显示