蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

7.8 综合评分
494 人做过这道菜
制作时间:10分钟
制作简易度:★

用料  

材料:
娃娃菜 1颗
绿豆粉丝 1把(50克)
大蒜 1整颗
新鲜红椒 1/5个
香葱 1根
调味料:
生抽 2大匙
砂糖 1小匙
鸡精 1/4小匙
高汤(清水) 2大匙
植物油 2大匙

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法  

  1. 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎。

    蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法 步骤1
  2. 锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开。

    蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法 步骤2
  3. 制好的蒜蓉酱汁盛出备用 。

    蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法 步骤3
  4. 在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜。

    蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法 步骤4
  5. 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上。

    蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法 步骤5
  6. 锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。

    蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法 步骤6
  7. 成品

    蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的做法 步骤7

小贴士

1.娃娃菜的鉴别方法:白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说,大白菜水分较多,没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看,娃娃菜的叶子嫩黄,而白菜心因接触的阳光较少,颜色黄中带白;而外形上看,娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细,而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看,大白菜包心生长较紧密,其叶子皱缩程度严重,呈扭曲状,娃娃菜叶面比较平整。

2.娃娃菜的大小,厚度决定要蒸的时间长短,一般小颗的蒸10分钟,如果比较大颗要蒸12分钟。

3.炒蒜蓉时入锅前油温不要太高,以免外表炸糊了,里面的香味还没有出来。


作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)

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蒜蓉粉丝蒸娃娃菜的答疑

  • 陈宁MISS  5个月前  
    73
    用不用放盐?
  • 梦萦雪域  5个月前  
    46
    或者可以不用蒸的,用烫的。水开放粉丝,再开捞出来。然后放娃娃菜,水开两三分钟就可以捞出来了。然后摆碟浇酱汁就可以了。
    当然烫的出来之后过一下冷河最好。
  • 仙女给你做饭吃  5个月前  
    6
    娃娃菜用先煮一下吗
  • MrDream  5个月前  
    2
    我觉得来点耗油会更好

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